از هنر آشپزی در سینما و تلویزیون تا ديپلماسی خوراكی
تاریخ انتشار: ۲۷ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۸۷۱۹۴۴
عصر ایران ؛ امید شریف موسوی - در این سالها که تماشای آموزش غذاها و سفرنامه های خوراک و فیلم های سینمایی مهمی مثل سوزاننده ، شف ،خوک و ... در سینما و از شبکه های تلویزیونی دنیا ، موضوعی عادی به نظر میرسه شاید جالب باشد‌که بدانیم اصلا از چه وقت سینما و تلویزیون به این موضوع روی آورد .
قرن بیستم نزدیک به نیمه رسیده بود که تلویزیون با مشاهده اهمیت یافتن نگاه به خوراک که تا پیش از آن اغلب به منظور رفع گرسنگی بود به یک دریافت مهم رسید .
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
البته رادیو زودتر از تلویزیون شروع کرده بود. اولین برنامه آشپزی رادیویی جهان ، در سال ۱۹۲۴ با یک سرآشپز خیالی ! ( عکس و توضیح این شخصیت عجیب در استوری امروز ) به نام خانوم « بتی کراکر » آشپزی را به خانه های آمریکایی ها برده بود. اما درباره اینکه اولین برنامه تلویزیونی آشپزی جهان چه بوده، دو روایت متفاوت وجود دارد.
برخی منابع، برنامه ای را که در ۲۱ ژانویه ۱۹۳۷ در بریتانیا پخش شد و آموزش یک املت فرانسوی را در ۱۵ دقیقه به نمایش گذاشت نخستین برنامه آشپزی تلویزیونی دنیا میدانند و دسته ای دیگر معتقدند نخستین برنامه در چهارشنبه ، ۱۲ ژوئن ۱۹۴۶ ساعت ۸:۵۵ بعدازظهر پخش شد که "کوکی" نام داشت و ۱۰ دقیقه طول کشیده است.
اما از دیگر کشورها ، در ۳۰ فوریه ۱۹۵۳ بود که اولین نمایش آشپزی در آلمان غربی آن زمان ، پخش شد و دستورالعمل هایی برای «تُست هاوایی» ارائه داد.
در همان سال ، دو کشور دیگر در اروپا و آسیا هم دست به کار شدند. فرانسوی ها ، با ایده گرفتن از برنامه آلمان ها ، برنامه ای با نام « آشپزی هنری و شعبده بازی » را ساختند که تا ۱۹۶۷ در فرانسه پخش آن ادامه یافت و در ژاپن هم با ارائه هاتسوكو كورودا ، آموزش سالاد مرغ ، از تلویزیون کشور پخش گردید.
بعد هم که در ۱۹۵۷، شبکه «رای» ایتالیا ، برنامه « در جستجوی غذا سفر کنید » را ساخت که هدفش معنایی صلح آمیز بخشیدن به خوراک در سالهای پس از جنگ جهانی بود. و به این ترتیب، خوراک رفته رفته سینما و تلویزیون های دنیا را به تسخیر در آورد هرچند که متاسفانه درباره زمان شروع به ساخت این برنامه ها در ایران اطلاعات دقیق و ثبت شده ای وجود ندارد.
شاید نیازی نباشد به حافظه مان فشار زیادی بیاید تا به یاد آوریم چند بار اتفاق افتاده در حال تماشای فیلمی و یا مجموعه ای تلویزیونی بوده باشیم و بارها و بارها با اسامی و تصاویر مختلف و متنوعی از پیتزا و پاستا و برگر و سوشی و چایینیز فود ها و برندهای مختلف نوشیدنی‌ها و ... روبرو شده باشیم . موضوعی که شاید بدیهی و طبیعی و موضوعی دم دستی به نظر برسد که شخصیت های داستان بخواهند چیزی بخوردند یا بنوشند درحالیکه این تصاویر به ظاهر ساده نه در همه ی موارد که در بسیاری از آنها حاوی تأثیرگذاری فرهنگی بوده و هستند .
"تام ستنديچ" مورخ حوزه ي خوراك، نظريه شنيدني و جالبي دارد مبني بر اينكه در روزگاری که ملت های اروپایی گرم رقابت با یکدیگر بر سر برپایی امپراتوری های جهانی بودند، خوراک ، دومین تغییر بزرگ در تاریخ بشر را پدید آورد که همان خیزش پیشرفت اقتصادی از رهگذر صنعتی شدن بود و اينگونه بود كه شکر و سیب زمینی به همراه ماشین بخار ، پایه و مایه انقلاب صنعتی شدند.
از آن سو ، درگیری های نظامی بزرگ سده های ۱۸ و ۱۹ بودند كه بر اهمیت نقش آفريني آن افزودند. همچنين در فرجام دو جنگی که به شکل گیری ایالات متحده آمريكا انجامیدند، خوراك سهم بزرگی داشت: جنگ انقلابی دهه های ۱۷۷۰ تا ۱۷۸۰ و جنگ داخلی دهه ۱۸۶۰. اما اين كاركردها كه از اين مورخ نقل شد فقط منحصر به مقطع زماني و جغرافياي خاصي نميشود . جايي كه ناپلئون بناپارت ميگويد " سرنوشت اروپا و تمام محاسبات ديگر به خوراك وابسته اند " و يا اعتقاد ژان بريات ساراوين به اين نظريه كه "گزينش ِ خوراك است كه سرنوشت ملت ها را رقم ميزند" ، نشان از آن دارد كه در طول تاريخ و در تمام نقاط دنيا همواره امری پر اهمیت معني و ديده شده است.
بنابر اين " خوراك " يا دقيق تر بگوييم " كنترل خوراك " از روزگاران باستان ،جایگاهی بسیار بیشتر و فراتر از سیر کردن شکم انسان ها داشته است . خوراک در طول تاريخ ، منشا تاثيرات مهم و تعيين كننده اي بر تغييرات جفرافيايي ، مرزي ، اجتماعي و سياسي بوده و در حکم عامل پيش برنده اي براي بسياري از جابجايي ها و نقل مكان ها ، دست اندازي و لشگر كشي به سرزمين هاي ديگر و گسترش قلمرو ها ، انگيزه اي براي دفاع و حفظ قلمرو ، دليلي براي پيمان ها و اتحادها و يارگيري ها در عرصه سياست و وسيله اي براي فشار سياسي -اجتماعي به كشورهاي ديگر بوده و همواره قدرت سياسي يگانه اي داشته است.
خوراك، ثروتمندترين مصرف كنندگان جهان را با تهيدست ترين كِشت كنندگانش پيوند ميدهد يا دچار چالش ميكند .
بدون آنكه بخواهيم در اين نوشته وارد اين موضوعات شويم كه چرا و به چه علت برخي از تحليلگران اجتماعي معتقدند كه امروزه نوع ديگري از جنگ خوراك و به خصوص از طریق سینما و تلویزیون در جريان است و اَبَر برند هاي اين عرصه همچون ك.اف.سي و مك دونالد و استارباكس و كوكاكولا و ... اهداف و وظيفه ي يكسان سازي فرهنگي در سراسر دنيا داشته و دارند ، اما حداقا ميبينيم كه امروزه فیلمها و سریالها توانسته اند حامل و پيام آور كلام و زبان و نگاه فرهنگي كشورها بر مبناي تاريخ و تمدن و باورهاي مردمان خود باشند .
چنانچه در ساده ترين شكل آن شاهد هستيم كه چطور و چگونه سینمای ژاپن به عنوان يكي از مهمترين امپراطوري هاي ديروز و حال حاضر جهان با "سوشي" ، به سادگي مرزهاي قراردادي در دنيا را ناديده گرفته است و نه تنها ذايقه انسانهاي بسياري را در قاره هاي مختلف دنيا با سليقه ي خود آشنا و علاقمند كرده ، بلكه صنعت توليد ظروف و ابزار سرو غذاي خود را در آن كشورها پايه گذاري كرده و درك افراد بسياري از زيبايي شناسي را با هنر گارنيش ژاپنی ( تزئین خوراک ) دستخوش تغيير كرده است . فیلمها و سریالهای ژاپنی همانگونه که زبان خود را از طريق اصطلاحات فرهنگ غذايي خود به ميليونها نفر شناسانده اند ، فرهنگ و آداب حضور اجتماعي و معاشرت ژاپنی را به رستوران هاي سراسر دنيا سرايت داده است.
از سوی دیگر دیر زمانیست که پيتزا و پاستا و نوتلا و اسپرسو و ... نيز كمابيش همين نقش را براي اروپا ( امپراطوري رُم ) با استفاده از زبان هنر به خصوص سینما ايفا كرده اند و مثالهای بسیار دیگر از این دست از سینمای آمریکا تا سینمای چین و کره و فرانسه و ... .
بنابراين نقش دیپلماسی خوراک چه با کرد جنگ افزار گونه اش و چه صلح آور ، امروزه داراي كاركردي شگفت آور است و به طبع آن ، اجرای این نقش دیپلماتیک خوراک توسط سینما و تلویزیون . نقشي داراي آثاري عميق و طولاني مدت كه در قرن حاضر موازي با صنعت گردشگري ، در ميان ملت ها داراي تاثيرات و كاركرد "فرا مرزي" معني شده و ميشود .
اينكه به لحاظ تاريخي رواج گردشگري از هر نوع آن و به خصوص گردشگري خوراك ( فود توريسم) بود كه به گسترش "ديپلماسي خوراك" انجاميد يا به عكس ، موضوع اين بحث نيست؛ اما آنچه مسلم است تاثير بسيار سینما و تلویزیون در این عرصه است که متاسفانه در سینمای ایران تلاشها و نمونه های بسیار معدودی از آن دیده ایم و در مطلب بعدی به ذکر نمونه ها و دلایل این غفلت فرهنگی که تاثیر بسیاری در ارتباط اقوام ایرانی و همبستگی ملی دارد خواهیم پرداخت .
منبع: عصر ایران
کلیدواژه: سینما و تلویزیون
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۸۷۱۹۴۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
«هفت» از امشب راهی آنتن تلویزیون می‌شود + ساعت پخش
برنامه سینمایی «هفت» با اجرای «بهروز افخمی» از امشب روی آنتن شبکه نمایش تلویزیون می‌رود.
به گزارش خبرگزاری ایمنا و به نقل از روابط عمومی برنامه، سری جدید برنامه سینمایی «هفت» به تهیه‌کنندگی محمدحسین تنکابنی و با اجرای افخمی از امشب ساعت ۲۳ روی آنتن شبکه نمایش می‌رود.
در این برنامه، میز «پرونده ویژه» با حضور افخمی، محمدرضا نصراللهی استاد دانشگاه و مرتضی علیزاده کارگردان فیلم «بیبدن» به بررسی موضوع سینمای جنایی می‌پردازد.
همچنین میز «نقد سینمای ایران» با حضور امیر قادری و رضا صدیق به فیلم «بیبدن» و میز «نقد سینمای جهان» با حضور سید حمیدرضا قادری و آرش خوشخو فیلم سینمایی «Dune ۲» را بررسی می‌کند.
سری جدید برنامه «هفت» قرار بود از جمعه گذشته روی آنتن شبکه نمایش برود که به دلیل مشکل فنی پخش این برنامه سینمایی به این هفته موکول شد و از این پس جمعه شب‌ها از ساعت ۲۳ در شبکه نمایش مهمان بینندگان و مخاطبان خود خواهد بود.
کد خبر 750279
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟